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Salade printanière aux légumes verts, pommes de terre et œufs mi-mollets

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Actumus

2026-05-22

On 2026-05-22

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(2 portions)

Ingrédients

Pour la salade

2 petites pommes de terre, pelées et tranchées
6 à 8 asperges
¾ tasse de haricots verts
½ tasse de petits pois verts
4 radis, finement tranchés
2 à 3 petits poivrons sucrés, émincés
2 c. à soupe d’oignon blanc finement tranché
2 poignées de pousses
2 c. à soupe d’aneth frais haché
2 œufs

Vinaigrette citron-aneth

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de moutarde de Dijon
½ c. à thé de miel ou sirop d’érable
Sel et poivre
Aneth supplémentaire (optionnel)

1.Salade_Mai2026

Préparation (avec temps de cuisson)

1. Cuisson des légumes

Pommes de terre

Mettre les pommes de terre tranchées dans de l’eau froide salée
Porter à ébullition
Cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette
Égoutter et laisser tiédir

Asperges (vapeur)

Cuire à la vapeur 4 à 5 minutes
Elles doivent rester vertes et légèrement croquantes

Haricots verts (vapeur)

Cuire à la vapeur 5 à 6 minutes
Tendres mais encore légèrement fermes
Petits pois (vapeur)
Cuire à la vapeur 2 à 3 minutes
Juste pour les réchauffer et fixer la couleur

2. Œufs mi-mollets

Porter une casserole d’eau à ébullition
Plonger délicatement les œufs
Cuire 6 minutes 30 secondes
Transférer immédiatement dans un bol d’eau glacée pendant 2 minutes
Écaler délicatement
Le jaune doit être coulant et crémeux.

3. Vinaigrette

Dans un petit bol, fouetter :

huile d’olive
jus de citron
moutarde de Dijon
miel ou sirop d’érable
sel et poivre
aneth

4. Assemblage

Répartir les pommes de terre dans deux assiettes ou bols
Ajouter les asperges, haricots verts, petits pois, radis, poivrons et oignon
Arroser de vinaigrette et mélanger délicatement
Ajouter les pousses et l’aneth
Couper les œufs en deux et déposer sur le dessus

Petits ajouts optionnels

Zeste de citron
Graines de tournesol ou de citrouille
Feta émiettée
Poivre fraîchement moulu

3.Salade_Mai2026

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