Recettes

Rouleaux de printemps estivales (2 pers. | 4 rouleaux)

Ingrédients :

Pour les rouleaux :

  • 4 feuilles de riz
  • 4 grandes feuilles de laitue (romaine ou iceberg)
  • ½ avocat, tranché
  • ½ concombre, en julienne
  • 1 carotte, en julienne
  • ½ tasse de luzerne
  • ¼ tasse de chou rouge, émincé
  • ¼ tasse de mangue, en bâtonnets
  • 1 petite tomate (ou 3-4 tomates cerises), en dés
  • Feuilles de menthe fraîche

 

Sauce Wafu crémeuse

  • 1 c. à soupe de mayonnaise à base d’huile d’olive
  • 1 ½ c. à soupe de tamari (ou sauce soya réduite en sodium)
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable (ou miel)
  • 1 c. à café de gingembre frais râpé
  • 1 petite gousse d’ail râpée
  • 1 c. à soupe de graines de sésame (blanches et noires si possible)

 

Préparation :

  1. Prépare tous les ingrédients et dispose-les à portée de main.

  2. Ramollis les feuilles de riz en les trempant dans l’eau tiède pendant 10–15 secondes.

  3. Assemble les rouleaux :
    – Sur une feuille de riz, dépose une feuille de laitue.
    – Ajoute tous les légumes, fruits et la menthe au centre.
    – Rabats les côtés, puis roule fermement.

  4. Prépare la sauce : fouette tous les ingrédients dans un petit bol jusqu’à ce que ce soit bien lisse et crémeux.

Déguste immédiatement, avec la sauce en accompagnement.

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