Rouleaux de printemps estivales (2 pers. | 4 rouleaux)

Ingrédients :

Pour les rouleaux :

• 4 feuilles de riz
• 4 grandes feuilles de laitue (romaine ou iceberg)
• ½ avocat, tranché
• ½ concombre, en julienne
• 1 carotte, en julienne
• ½ tasse de luzerne
• ¼ tasse de chou rouge, émincé
• ¼ tasse de mangue, en bâtonnets
• 1 petite tomate (ou 3-4 tomates cerises), en dés
• Feuilles de menthe fraîche

Sauce Wafu crémeuse

• 1 c. à soupe de mayonnaise à base d’huile d’olive
• 1 ½ c. à soupe de tamari (ou sauce soya réduite en sodium)
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
• 1 c. à soupe de sirop d’érable (ou miel)
• 1 c. à café de gingembre frais râpé
• 1 petite gousse d’ail râpée
• 1 c. à soupe de graines de sésame (blanches et noires si possible)

Préparation :

1. Prépare tous les ingrédients et dispose-les à portée de main.

2. Ramollis les feuilles de riz en les trempant dans l’eau tiède pendant 10–15 secondes.
   
   
3. Assemble les rouleaux :
   – Sur une feuille de riz, dépose une feuille de laitue.
   – Ajoute tous les légumes, fruits et la menthe au centre.
   – Rabats les côtés, puis roule fermement.

4. Prépare la sauce : fouette tous les ingrédients dans un petit bol jusqu’à ce que ce soit bien lisse et crémeux.

Déguste immédiatement, avec la sauce en accompagnement.