Recette de poke bowl fraîcheur

En mars, nous célébrons le Mois de la Nutrition, un moment parfait pour prendre conscience de l’importance de nos choix alimentaires et de leur impact sur notre bien-être. C’est l’occasion idéale de réinventer nos repas et d’opter pour des plats qui nourrissent notre corps tout en régalant nos papilles. Pour marquer ce mois dédié à une alimentation saine et équilibrée, voici une recette de Poke Bowl, pleine de fraîcheur et de saveurs, qui combine des ingrédients riches en nutriments. Ce bowl, accompagné d’une vinaigrette santé au yaourt et citron, est un parfait exemple de repas complet et équilibré, idéal pour booster votre énergie tout en prenant soin de votre santé. Alors, profitez de ce mois pour revisiter vos habitudes alimentaires et opter pour des repas nourrissants et savoureux !

Ingrédients :

Pour le poke bowl :

• 2 œufs durs
• 100g de pousses de fenugrec
• 1 betterave (coupée en cubes et bouillie)
• 2 carottes (râpées)
• 4 radis (tranchés finement)
• 1/2 concombre (coupé en rondelles)
• 150g de truite fumée (en tranches)
• 120g de quinoa (cuit selon les instructions sur l’emballage)

Pour la garniture :

• Raisins secs (environ 2 cuillères à soupe)
• Graines de tournesol (environ 2 cuillères à soupe)
• Persil frais haché (environ 1 cuillère à soupe)
• Aneth frais (environ 1 cuillère à soupe)

Pour la vinaigrette :

• 3 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• Le jus d’1/2 citron
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
• Sel et poivre du moulin, selon vos goûts
• Quelques brins d’aneth frais haché
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1 gousse d’ail finement hachée

Préparation :

1. 1. Préparation du quinoa :
      Rincez le quinoa sous l’eau froide. Dans une casserole, faites-le cuire dans 240 ml d’eau bouillante pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les grains soient tendres et que l’eau soit absorbée. Laissez refroidir un peu.
   2. Cuisson des œufs durs :
      Faites bouillir de l’eau dans une petite casserole. Ajoutez les œufs et laissez cuire pendant 9 à 10 minutes. Rafraîchissez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers.

• Préparation des légumes :

• Betterave : Si ce n’est pas déjà fait, faites bouillir la betterave jusqu’à ce qu’elle soit tendre (environ 30-40 minutes selon la taille), puis coupez-la en cubes.
• Carottes : Râpez les carottes.
• Radis : Coupez les radis en fines tranches.
• Concombre : Coupez le concombre en rondelles.

1. Préparation de la vinaigrette santé :
   Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron et la moutarde jusqu’à obtenir une consistance lisse.
   Ajoutez le miel, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre, puis mélangez bien.
   Incorporez l’aneth haché, l’ail et le cumin moulu. Mélangez à nouveau et ajustez l’assaisonnement à votre goût.
2. Assemblage du bowl :
   Dans deux bols, répartissez le quinoa cuit en base. Ajoutez ensuite les légumes : betterave, carottes râpées, radis, concombre et pousses de fenugrec.
3. Ajout de la truite fumée :
   Coupez les tranches de truite fumée en morceaux et disposez-les harmonieusement dans chaque bol.
4. Ajout de l’œuf dur :
   Placez un œuf dur coupé en rondelles dans chaque bol.
5. Garniture :
   Saupoudrez de raisins secs, graines de tournesol, persil haché et aneth frais.

Ajout de la vinaigrette :
Arrosez généreusement chaque bol avec la vinaigrette.